永利集团娱乐官网地址

欢迎进入绿香园官方网站!

tel.png  0371-6993 6821

调味料厂家
企业分站 | 网站地图 | RSS | XML |

联系我们
Contact

1482283232280222.png

永利集团娱乐官网地址

电 话:0371-69936821  69936822

手 机:13525598061

邮 箱:1715110824@qq.com

网 址:shameimeitiaoliao.com

地 址:新密市曲梁产业集聚区

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 调料常识

调味料的使用常见误区是什么?

发布日期:2019-11-28 作者:绿香园 点击:

  调味料的使用常见误区是什么?下面绿香园的小编给你介绍一下:

  

  味精若使用不当会产生不良后果,使味精失去调味作用,或对人体健康产生副作用。为此,使用味精时应注意以下几点:不宜过早或在温度很高时投入味精,因味精在加热过火时谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,这样不但没有鲜味,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。好在菜肴出锅前投放,若菜肴需勾芡的话,则在勾芡之前放味精。味精在碱性环境下会起化学变化,产生一种有不良气味的谷氨酸二钠,失去调味作用,所以在烹制碱性原料如碱发鱿鱼、碱发海参等时不宜放味精。

调味料的使用常见误区是什么?  

  盐在烹调根茎类菜,质地紧密、纤维素高的原料时,要早放盐,以使之入味;瓜果类则要晚放盐,因为此类原料含大量水分,盐放早了,水分和水溶性营养素会大量溢出,外形、口感都不好,所以要在成熟装盆前放盐;在处理肉类原料时,为了使肉类炒得嫩,在炒至8成熟时放盐好,因为盐放早了,蛋白质遇盐凝固,肉就会变硬、老,口感粗糙。

  

  醋很多维生素如维生素C、B族维生素等怕碱喜酸,如烹炒白菜、豆芽、甘蓝、土豆和制作一些凉拌菜时适当加点醋,维生素C的保存率可有较大提高。加醋后食物中的钙质会被溶解,可促进钙被人体更好的吸收。加醋还有利于菜肴感官性状,可以去除异味,增生美味,还可以使某些菜肴口感脆嫩,但绿色蔬菜类不宜加醋(南方有些地区习惯在腌酸黄瓜、酸豆角等时放醋,这种做法虽然适合当地人的口味,但并不推荐)。

  

  以上是调味料厂家绿香园的小编给你整理总结的,希望对你有所帮助,如果你想了解更多有关调味料的信息,可以关注我们的官网,查看更多有关信息!


本文网址:/news/497.html

相关标签:永利集团,调味料厂家,调味料批发

在线客服
  • 在线服务在线服务
二维码

扫描二维码

分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
永利集团娱乐官网地址-欢迎您