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不同的调味料都有着不同的作用

发布日期:2020-05-23 作者:灼灼其华 点击:

  不同的调味料在炒菜中也起着不同的作用,调味料批发厂家绿香园调味食品的小编将和大家分享下不同调味料的作用。


  麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。


  米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。


  酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。


  醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。


  鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等

不同的调味料都有着不同的作用

  XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。蟹黄酱:纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成,适用于各项海鲜料理。


  廖排骨卤汁:家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制,使用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。


  辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。


  甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。


  辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。


  蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。


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