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常用的调味料都有哪些作用

发布日期:2020-08-13 作者:灼灼其华 点击:

  我们在去超市购买调味料时会发现有各种各样的调味料,不同的调味料其作用也是不同的。我们想要购买到合适的调味料,就要了解它们的作用。现在就来和调味料批发绿香园调味食品一起看一下吧:


  葱:常用于爆香、去腥。


  姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。


  辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。


  蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。


  花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,


  盐(低钠盐):烹调时重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。

常用的调味料都有哪些作用

  糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。


  味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。


  发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。


  面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。


  酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。


  蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。


  沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。


  麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。


  米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。


  辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。


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