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孜然鸡肉和羊肉的做法

发布日期:2020-11-04 作者:灼灼其华 点击:

  孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。孜然粉是我们生活中常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。具体使用调味料孜然可以做出哪些美味的食品呢?调味料厂家绿香园调味食品的小编系现在来分享下。


  一、孜然鸡翅


  孜然粉的味道很让人喜欢,无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意,做法简单,卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来,只好等下次再补照片了。


  【用料】鸡翅(中段)、孜然粉、香菜


  【做法】


  1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。


  2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。


  3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。


  4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

孜然鸡肉和羊肉的做法

  5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。


  6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。


  7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。


  8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。


  9.大约5分钟后收汁后上碟。


  10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。


  如果有烤箱,相信效果更好。


  二、孜然羊肉


  【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然粉味浓。


  【原料】羊肉300克,孜然粉15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。


  【制作过程】


  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。


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