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辣椒面的制作方法介绍

发布日期:2020-12-26 作者:灼灼其华 点击:

  辣椒面是一道美食,主要食材是干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同,佐料稍有变化。调味料批发厂家绿香园的小编今天来为大家介绍下制作方法。


  制作方法一:原料


  主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化。


  做法


  一:将干辣椒除干粑;


    二:烘干;


  三:将辣椒剪成段;


  剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、


  炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。

辣椒面的制作方法介绍

  备注:


  1、研磨好的辣椒面要晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。


  2、辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子。


  3、干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。


  制作方法二:买回的干辣椒去蒂,剪成小段放入锅中,中火烧热锅后,立即关火。期间要不停翻炒。关火后继续翻炒。


  等锅稍凉,第er次开火,倒入大约一瓷勺菜籽油,继续翻炒。等辣椒籽微微金黄就关火。关火后继续翻炒。加入菜籽油一是为了加速挥发辣椒香,而是让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热,否则它会一直在锅底,然后就糊掉了。


  不加油的话,辣椒籽会始终在锅底。很容易就糊了。


  加了油后,辣椒籽粘在辣椒皮上,一起均匀受热


  加了油后,辣椒籽粘在辣椒皮上,一起均匀受热


  关火翻炒后,冷却几分钟,使辣椒变脆,冷却时间以用锅铲翻辣椒发出嚓嚓的声音为准。二次关火翻炒后一般来说就行了。不过如果辣椒籽没有像图中这样微焦,也可以第三次短暂开火再炒一下。


  料理机打碎就行啦。


本文网址:/news/591.html

相关标签:辣椒丝,辣椒圈,辣椒面

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