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单晶冰糖和多晶冰糖介绍

发布日期:2021-01-23 作者:灼灼其华 点击:

  冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料,也可以以白砂糖为原料,经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成,其有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名为冰糖。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖,与白糖在体内分解的成分一样,所以它可以代替白糖。


  冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖,接下来和调味料厂家绿香园一起看一下:


  1、单晶冰糖


  呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为:分档而成。曾有过单晶冰糖不具备中医药用的说法,但单晶冰糖是否具备中医药用,还需要得到医学界的证实。另外,单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。


  将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。

单晶冰糖和多晶冰糖介绍

  2、多晶冰糖


  又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同,又分为吊线法冰糖(成品分为冰柱和冰边,会有棉线、纸片等杂质)和盆晶法(全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净)。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖(灰色)。


  将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。


      小编就先为大家分享到这里了,希望可以帮助到大家。


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相关标签:单晶冰糖,糖类价格,糖类批发

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